O arroz branco, um dos alimentos mais consumidos no Brasil, pode representar riscos à saúde de pessoas com diabetes. De acordo com um estudo da Universidade de Harvard, o consumo desse alimento pode causar elevações rápidas nos níveis de glicose no sangue, semelhantes aos efeitos provocados pelo açúcar puro.
A pesquisa avaliou o índice glicêmico de diversos alimentos – um indicador da velocidade com que os carboidratos são absorvidos e impactam os níveis de glicose no sangue. Em uma porção, o arroz branco apresentou um índice glicêmico moderado, variando de 56% a 69%. Apesar disso, os especialistas alertam que, para pessoas com diabetes, esse valor pode provocar picos rápidos e elevados de glicose, o que é prejudicial ao controle da doença.
Renan Bosio, médico pós-graduado em medicina do esporte e nutrologia, explica que o processo de refinamento do arroz branco é o responsável pela perda de parte de seu valor nutricional. “Após esse processo, o que sobra é uma grande quantidade de amido, rico em carboidrato. Portanto, comer arroz branco gera uma elevação rápida do pico glicêmico”, afirma Bosio.
O estudo recomenda que pessoas com diabetes busquem alternativas mais saudáveis, como a lentilha, para controlar melhor seus níveis de glicose e evitar complicações de saúde.
Esse alerta reforça a importância de escolhas alimentares conscientes, especialmente para aqueles que convivem com doenças crônicas como o diabetes.
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